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Par mots-clés, vigneron, cépage, ... :
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Les mots du vin
Aligoté (cépage)
Fait partie de l'encépagement des appellations Bourgogne-Aligoté, Buzet. Son vin est léger, un peu acide, frais, pauvre en tannins et peu parfumé, vieillissant facilement : à boire jeune !
Arômes : acacia, citron, noisette, pêche blanche, pomme verte, raisin, vanille.
A.O.C.
La mention A.O.C. identifie un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique.
Cette mention garantit un lien intime entre produit et terroir, c'est à dire une zone géographique bien circonscrite avec ses caractéristiques géologiques, agronomiques, climatiques..., des disciplines particulières que se sont imposées les hommes pour tirer le meilleur parti de celles-ci et une notoriété acquise de longue date que l'appellation vise à protéger.
Cette mention et la démarche professionnelle qu'elle consacre sont désormais reconnues et protégées au plan européen et international.
Excluant les excès du productivisme, cette démarche rejoint aujourd'hui les préoccupations de valorisation des ressources sur l'ensemble du territoire, de respect de l'environnement et de développement économique durable.
L'Institut National des Appellations d'Origine, est en France, l'organisme public chargé de la reconnaissance des A.O.C. et de leur protection au plan national et international.
Consulter le site de l'INAO
Arômes
Composés volatils d'un vin perçus par l'odorat.
Assemblage
Opération consistant à assembler plusieurs vins de base dans une cuve afin d'obtenir un type de vin recherché.
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